煮绿豆汤怎么才能保持绿色

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●▂● 绿豆汤选红色还是绿色?看完这篇就懂!这种绿色来自于绿豆皮中的多酚类物质,它对于温度调节中枢有一定的抑制作用,也是消暑的关键物质。但这种多酚类物质比较敏感,在高温加热的情况下,与空气中的氧气发生反应,就会聚合成颜色更深的物质,也就成了红色的绿豆汤。 所以,如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤,汤汁没有接...

绿豆汤怎么做才不会变红?别再让绿豆汤变红了!掌握这个技巧!有时候熬出来的绿豆汤放着放着就变红了?这到底是怎么回事呢?别急,今天我就给您揭秘,告诉您绿豆汤怎么熬才能保持那诱人的绿色,让您的夏... 这是因为绿豆中含有一种叫多酚的物质,它很容易氧化。当绿豆汤暴露在空气中,或者熬煮的时间过长、温度过高,多酚就会发生氧化反应,导致绿...

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绿豆汤会变红?专家:碧绿的绿豆汤才更好!去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变,而自来水煮绿豆汤颜色变化最快。煮绿豆汤不变色的简单方法:如果家里有反渗透净水器,直接用纯净水煮就没有问题。如果没有,只需在煮绿豆汤时加入半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁,就能让绿豆汤在空气当中较长时间保持碧绿色...